肉料理の付け合せやサラダに欠かせないレタス。
冷蔵庫にレタスを常備しているグリーンサラダ好きなご家庭も多いのではないでしょうか。
また、チャーハンやスープの具、炒め物などで加熱するレシピも多く、
一玉を簡単にぺろっと美味しくいただけます。
レタスを選ぶときは、切り口が白くてみずみずしいものを選ぶと新鮮です。
カットされているものは切り口から痛んできますので、
丸ごとを買ってくるほうが日持ちがしますよ。
買ってきたら、切り口を両手の親指でぐっと押して芯をくりぬきます。
包丁を使うと、包丁の刃が当たったところから酸化して変色してしまいますので、
手でちぎると見栄えがいいです。
芯を抜いた穴に濡らしたタオルを詰め、捨ててしまいがちな外側の葉でくるんで保存しましょう。
芯を取ることで一枚ずつ剥ぎやすくもなり、どんなレシピでも使いやすいですよ。
食べる前には、氷水に浸すとパリッとします。
浸しすぎるとビタミンが流失してしまいますので、5分以内に水から上げましょう。
加熱するレシピでは、熱を入れすぎるとしなしなになってしまいますので、
仕上げ時に入れて余熱で火を通すと美味しくできます。
